燃面
燃面的做法说明
燃面是四川宜宾特色小吃面。很好吃。今天我自己改良了一下。做个自己的版本。虽然不正宗。但味道不错。喜欢拌面的童鞋们试试哈~
燃面的做法与步骤
- 第1步.
花生米昨晚炸好的
- 第2步.
碾碎成花生碎
- 第3步.
辣椒面和小米辣和青藤椒放碗里。烧热油浇上。加点盐拌成辣椒油酱
- 第4步.
瘦肉剁成末。加生抽淀粉和料酒腌制一下。加点姜片。
- 第5步.
锅里烧水。加入腌好的肉末煮至撇去血沫。捞出。
- 第6步.
豆干切碎
- 第7步.
将芽菜取出一部分和豆干肉末放一起
- 第8步.
热油。把芽菜豆干肉末入锅炒香。加点耗油。少许生抽和砂糖。
- 第9步.
炒熟放置一边备用。
- 第10步.
烫一点青菜。备用。
- 第11步.
青菜放底部
- 第12步.
面煮好和加醋，生抽，香油，花椒粉，和上面备好的调料一起拌。
- 第13步.
撒花生粒。出盘。
小贴士
盐和生抽的量自己拿捏。根据食材份量来定。芽菜本身就咸。炒至过程中不要加太多生抽和盐哈。
