奶牛戚风
奶牛戚风的做法说明
6寸
奶牛戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备3个盆，分离蛋清蛋黄，蛋清一个盆，剩下两个盆各放两个蛋黄，一个蛋黄盆加25克糖，30克热水，20克玉米油搅匀后筛入40克面粉，搅成面糊
- 第2步.
另一个蛋黄盆加入25克糖，30克热水，20克油后搅匀后，筛入30克低筋面和10克可可粉搅成面糊
- 第3步.
蛋白盆挤入几滴鲜柠檬汁，加入30克白砂糖，电动打蛋器高速3分钟，低速2分钟，打发的时候快速转盆
- 第4步.
将蛋白各取一半放在面糊盆里Z型手势搅匀，搅好的两份面糊每层都交替放入模具中，震模后去预热好的170度烤箱中层上下火烤35分钟，出炉震模倒扣放凉后脱模即可
