肉末豆腐饼
肉末豆腐饼的做法说明
大学的时候很喜欢吃食堂的豆腐饼，成家了当了小厨娘要自己学着做啦，这是我和老公都很喜欢吃的，犯懒的时候做这个可好，配一碗粥太美了！
肉末豆腐饼的做法与步骤
- 1.
豆腐切小块焯水，猪肉切末加生抽料酒生粉腌
- 2.
锅烧热，下宽油，炒香豆瓣，加葱姜末，爆香，下肉末炒至变色，下豆腐，炒均匀，加点水至快要淹没豆腐，加生抽，小火焖。
- 3.
焖豆腐的空档，和面，面粉边加水边搅拌，慢慢加至面粉呈絮状，揉面，觉得粘加点点面粉，揉至不沾，盖上保鲜膜醒发一会儿。
- 4.
豆腐差不多好了，大火收汁，尽量收干
- 5.
面粉分成4—5个面剂子，擀成稍薄的圆片，注意不能太薄，中间包上是炒好的肉末豆腐，将四周翻折过来轻轻捏在一起
- 6.
电饼称或者平底锅内刷油，一面煎2—3分钟即可
小贴士
1.做豆腐的时候加了豆瓣酱，就尽量不要用盐，否则太咸
2.有条件的饼收口的时候可以沾点水撒上芝麻
3.用电饼称不要关盖子，这样饼比较软
