好吃的生日蛋糕胚子--法式香草戚风
好吃的生日蛋糕胚子--法式香草戚风的做法说明
6寸量。还记得初次吃这款戚风的心情，激动好吃到像发现新大陆
好吃的生日蛋糕胚子--法式香草戚风的做法与步骤
- 第1步.
植物油 牛奶 糖放在一个盆中，拌匀。
- 第2步.
加入过筛低粉和玉米淀粉，拌匀。
- 第3步.
加入蛋黄，拌匀，不要划圈拌以免起筋。 然后加入香草精，拌匀，备用。
- 第4步.
开始打发蛋白，蛋白放入一个无水无油的干净盆中，加入柠檬汁，少许
- 第5步.
用电动打蛋器打发，分三次加入47g糖，打发到直立钩状。如下图
- 第6步.
如图 蛋白的打发状态非常重要~
- 第7步.
戚风手法拌匀。（取蛋白三分之一放入蛋黄部中拌匀后，再全部倒回蛋白部），依然不能划圈拌，而是翻拌匀。
- 第8步.
倒入八寸模具，轻振，放入预热好的180度烤箱中，25分钟左右。烘烤完毕，取出倒扣在晾网上冷却。
- 第9步.
蛋糕冷却后，横切夹奶油一层。（动物淡奶油加糖用电动打蛋器打发，出纹路既停）
- 第10步.
裱花，装盒，完成。（抱歉木有过程图，补下之前做过的，有问题可留言）
