柠檬重乳酪蛋糕
柠檬重乳酪蛋糕的做法说明
天氣涼了，來點重口味的撫慰身心。這款重乳酪蛋糕口感濃稠醇厚，檸檬皮碎屑提香解膩，雖是比較花時間，但簡單易做，成功率高，適合烘焙新手。
柠檬重乳酪蛋糕的食材和调料
| cream cheese奶油奶酪 | 250g |
| 鸡蛋（中号） | 2个 |
| 柠檬皮屑 | 适量 |
| 柠檬汁 | 20ml |
| 牛奶 | 70ml |
| 砂糖 | 90g |
| 香草精 | 1/4小匙 |
| 朗姆酒 | 25ml |
| 消化饼 | 100g |
| 黄油 | 50g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 杏桃果酱 | 15g |
柠檬重乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
黄油隔热水融化
- 第2步.
消化饼打成碎屑，倒入融化黄油中拌匀，再加5ml朗姆酒一起拌匀。
- 第3步.
蛋糕模具里抹黄油贴上烘焙纸以便脱模，如用活底模具则省略此步骤。
- 第4步.
铺平消化饼底，压实，冷藏备用。
- 第5步.
称好各种配料
- 第6步.
包上保鲜膜室温软化奶油奶酪，放入盆中加砂糖搅打成顺滑无颗粒状态。
- 第7步.
一个个加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀。
- 第8步.
加入15g玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒。
- 第9步.
牛奶、朗姆酒、香草精、拌匀加入蛋黄奶酪糊中拌匀，最后加入柠檬皮屑拌匀。
- 第10步.
将奶酪糊倒入铺好饼底并冷藏好的模具。
- 第11步.
取深模加热水，放入蛋糕模，水至少莫过模具三分之一高度。入烤箱160度上下火烤1小时，直到表面金黄即可。
- 第12步.
蛋糕出炉放凉后，直接带模放入冰箱冷藏4小时以上，再拿出来，边缘与底部用吹风机热风吹一吹，再小心倒扣脱模。
- 第13步.
表面刷镜面果胶（10g杏桃果酱加5ml朗姆酒过筛制成），摆上水果装饰，闪亮登场！
- 第14步.
也可以用糖粉卖个萌(^_^)
小贴士
此款乳酪蛋糕最佳品尝时间是冷藏24～48小时以后，口感与香气更迷人。冷藏5日内须吃完，冷冻则可延长至7日。
