最爱蛋糕卷

最爱蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料，称重。

   
2. 第2步.

   用分蛋器将鸡蛋分离成蛋黄，蛋白。（容器必须无水无油，可用厨房纸巾擦干）

   
3. 第3步.

   色拉油与牛奶打至油水融合，加蛋黄（分次添加），细砂糖继续打。

   
4. 第4步.

   分次筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状面糊。

   
5. 第5步.

   打发蛋白，分次加入细砂糖，先低速再中速。

   
6. 第6步.

   蛋白打至硬性发泡。

   
7. 第7步.

   蛋白分次放入蛋黄糊，翻拌均匀，至无颗粒。

   
8. 第8步.

   筛入可可粉。继续翻拌至，均匀，完全融合，无颗粒。

   
9. 第9步.

   烤箱提前预热，上下火，150℃。入炉，中层，150℃，20～25分钟。

   
10. 第10步.

    烤好后，可用牙签扎蛋糕，如牙签上不挂面糊，就是好了。出炉，凉在烤架上。

    
11. 第11步.

    打发奶油，将淡奶油和糖放入盆中，高速打发至九分发。

    
12. 第12步.

    放凉后，涂抹奶油，卷起，放冰箱定型。

    
13. 第13步.

    切片，包装。

    
14. 第14步.

    放入蛋糕盒。