胡萝卜餐包
胡萝卜餐包的做法与步骤
- 第1步.
把酵母倒入高粉,混合均匀
- 第2步.
把水倒入粉类中,从中心开始向外搅拌,把它先混合一下
- 第3步.
把奶粉,胡萝卜泥,糖,和盐混合均匀,每加一样东西都要先搅拌一下,慢慢混合均匀
- 第4步.
把面团搅拌到无干粉状
- 第5步.
然后盖上保鲜膜,把面团静置20分钟,如果是夏天天气很热的话可以放进冰箱,这步是为了让面团吸水,好使后面的揉面时间缩短
- 第6步.
开始揉面,面团刚刚开始面团很粘手,把面团从里向外搓,再收回,顺势转90度,重复这个动作,这样可以使面筋拉伸,面团会渐渐的吸收水分开始出现韧性
- 第7步.
切开一小块面团,撑开来看发现面团此时一撑就破有很多洞,很粗糙这时加入软化的黄油继续
- 第8步.
把面团排入烤盘倒一小碗温水
- 第9步.
盖上盖子开始发酵,发酵到2到2。5倍大,然后用手指沾水 往下按一下不回缩不塌陷就代表发酵好了,我现在室温10几度大约1个半小时
- 第10步.
发酵完的面团分割成9份,然后搓圆继续发酵15分钟
- 第11步.
15分钟后把面团用手轻轻拍开,再用杆面仗杆出大气泡,整形成小餐包,放入烤盘2次发酵,大约45分钟,直到餐包体积变大,烤箱180度越热,上下火15分钟,有热旋风功能的烤箱可以一起开,这样上色比较均匀
小贴士
ps:胡萝卜用刨屑刀削成泥,然后加入点水上锅蒸10分钟,滤出多余水分冷却备用,这一步可以使萝卜去除生腥味
