酸奶蛋糕

酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法说明

看到网上各种酸奶蛋糕，早就心动，只是看娃的娘时间有限。看了个方子发现等闺女满周岁后对蛋清、酸奶解禁了应该很适合拿来解馋。由于不喜甜，把原方子糖份做了减少，油换成橄榄油并且减少份量，经过烘烤发现味道很类似轻乳酪，但配方却简单很多，对于减重的童鞋不太有负担。闺女生日蛋糕备选方案！

酸奶蛋糕的食材和调料

鸡蛋	4只
酸奶	200ml
橄榄油（或色拉油）	30g
低筋小麦粉	45g
玉米淀粉	20g
细砂糖	40g
柠檬汁	3-4滴

酸奶蛋糕的做法与步骤

第1步.
蛋黄蛋清分离
第2步.
蛋黄与橄榄油搅拌均匀（用了电动打蛋器搅匀即可）
第3步.
将酸奶（凝固型）倒入蛋黄盆中并搅拌
第4步.
将淀粉与低粉混合筛入蛋黄酸奶液中
第5步.
用橡皮刮刀拌匀
第6步.
往蛋清中加3、4滴柠檬汁（去腥）
第7步.
分三次将糖加入蛋清并打发
第8步.
完全大发蛋白，提起搅拌器成三角形，纹路不消失
第9步.
打发的蛋白分三次加入蛋黄面糊中拌匀
第10步.
将搅拌均匀的面糊和蛋白装膜，烤箱上150度下160度预热十分钟
第11步.
托盘里放水，烤70分钟（根据模具大小调整时间）
第12步.
凉后脱模品尝吧

小贴士

1.糖可以根据酸奶的甜度调整，此方子已经根据原方子减了35g糖，口感很好，也不觉得酸。
2.给宝宝做的妈咪们可以把油换成核桃油。
3.烘烤时间根据自家烤箱温度调整。

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