泰式红咖喱烩海鲜

泰式红咖喱烩海鲜的做法说明

根据[海水人与美术馆]的菜谱所做，根据个人厨房条件和口味做细微调整，材料用量约为4人份/2人吃两顿。

第1步.
不粘锅+植物油+滚刀洋葱，洋葱炒香后加入去皮番茄，洋葱被番茄染红后加入250ml水或高汤，煮开。
第2步.
将[步骤1]的全部内容转入电饭锅/电炖锅，加入750ml开水或高汤，用保温功能/炖汤功能小火炖1小时，用滤勺捞出固体物，固体物可作为罗宋汤的材料，液体为本道菜使用的番茄洋葱高汤。
3.
香菜去跟去茎切碎，香菜叶撕碎备用。备姜末蒜末。红椒根据个人口味确定分量切碎。
第4步.
虾去头去脚去虾线，鱿鱼划网状切片，开水烫熟鱿鱼、虾，过冷河
第5步.
铁锅冷油炸香香菜、姜蒜、红椒，加入半袋至大半袋泰式红咖喱酱（50g一包，一般一半即可，根据原料分量可适当多放），炒散。
第6步.
倒入洗净的贝类，倒入竹炭酒到蛤蜊一半高度，加盖大火焖熟，关火前加入3cm*3cm*2cm大小的黄油融化搅匀。
第7步.
将[步骤5]、[步骤6]的所有材料转入直身锅，倒入[步骤2]完成的番茄洋葱高汤，盖过贝类的高度，大火煮沸后加入虾和鱿鱼，(可尝一下鱿鱼是否入味，但鱿鱼不可久煮)倒入200ml椰浆，加入鱼露（咸）和柠檬汁调味。
第8步.
装碟，撒上香菜叶。
9.
洋葱番茄高汤的副产品，可以买半斤牛肉/牛腩、一根胡萝卜，加一起做罗宋汤。