奶香馒头（森森的方子）
奶香馒头（森森的方子）的做法说明
给女儿玛格丽特做得馒头，参考@女侠森森 的方子。第一次做，没有女侠做得好看哈！
奶香馒头（森森的方子）的做法与步骤
- 第1步.
200ml鲜奶加4g酵母静置5分钟，我将盛鲜奶的杯子放入热水中静置的，因为酵母在40度左右最好起作用。
- 第2步.
鲜奶中加入350g中筋面粉，揉成光滑的面团。用保鲜膜盖住，发酵至原来的2.5倍。发酵时间随季节温度有所不同，夏季发酵时间短，冬季发酵时间较长。
- 第3步.
发酵好后，用手指在中间搓个洞，面团不会弹起说明发酵好了。再排气揉面团至光滑。
- 第4步.
面团用擀面杖擀成一大片。
- 第5步.
卷起来封好口。
- 第6步.
搓成均匀的长条后。用锋利的刀切割。PS：这里我忘记搓成均匀长条啦！切好的馒头胚，切面是光滑没有气孔的。
- 第7步.
蒸锅抹油，或垫油纸、纱布，放入馒头胚，盖上锅盖醒20分钟。这是二次发酵，一定不能省！
- 第8步.
放入冷水大火蒸，水开后算大火蒸17-20分钟。
- 第9步.
关火后焖3分钟再开锅盖。
- 第10步.
做好的馒头非常好吃！
小贴士
1⃣️ 喜欢甜的，可以加30g细砂糖；
2⃣️ 面粉和水的比例，根据面粉的吸水程度和季节有所不同；
3⃣️ 二次发酵的20分钟时间不能省；
4⃣️ 开始一定加入冷水大火蒸；
5⃣️ 关火后要焖一下，在整个蒸的过程中，一定不要揭开锅盖。
