炼奶戚风蛋糕

炼奶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先将蛋黄与蛋白分离，分离出来的蛋白放入冰箱冰藏，蛋黄中加入玉米油搅拌均匀，再加入炼奶，继续搅拌！

   
2. 第2步.

   再将搅拌好的蛋液中加入淡奶油和牛奶继续搅拌均匀！

   
3. 第3步.

   筛入低筋面粉

   
4. 第4步.

   将面糊上下翻拌，至面糊均匀细腻为止！如有小的面疙瘩存在，如图用刮刀横向按拉面糊，就会消掉小面疙瘩！

   
5. 第5步.

   拌好的面糊的状态

   
6. 第6步.

   将蛋白从冰箱取出后，加上柠檬汁

   
7. 第7步.

   再放入塔塔粉

   
8. 第8步.

   低速开打蛋器，蛋白出鱼泡眼时加一次糖，继续打发！

   
9. 第9步.

   将蛋白完全变白，无气泡又细致的时候加第二次糖

   
10. 第10步.

    蛋白稍出现纹路时加第三次糖

    
11. 第11步.

    直到蛋白感觉有一些劲，提起打蛋器蛋白成鸡尾状，全面细腻为止！

    
12. 第12步.

    再分三次加入蛋白，上下翻拌均匀！一定要分次加蛋白时面糊和蛋白搅拌均匀再加下一次！

    
13. 第13步.

    和好的面糊

    
14. 第14步.

    将模具上抹上一层黄油，不要太多！倒入面糊，轻轻拍几下模具壁震出气泡！

    
15. 第15步.

    放入烤箱倒数第二层150度1小时即可！烤好的蛋糕倒扣放凉取出！