南瓜馒头～步骤简单～面包机揉面，2种发酵方法

南瓜馒头～步骤简单～面包机揉面，2种发酵方法的做法说明

懒人和厨房小白适用。2种方法，任君选。
此法可以做普通馒头或添加豆浆渣，芝麻粉，玉米面，红豆沙，地瓜，红糖，可可粉，炼乳等等。
最近一直使用方法二发酵，效果不错，步骤也简单，推荐。

南瓜馒头～步骤简单～面包机揉面，2种发酵方法的食材和调料

南瓜	适量
中筋面粉	450克
安琪酵母	约5克
盐	约1克
糖	80克
玉米油或无味油	适量
成品	爱仕达蒸锅2层笼屉

南瓜馒头～步骤简单～面包机揉面，2种发酵方法的做法与步骤

第1步.
南瓜去皮和瓜瓤。上锅蒸熟，筷子能插进就是熟了。也可以煮米饭时，放进同煮。图中南瓜可做3～4份的量。
第2步.
不锈钢汤匙背面，捣南瓜泥。捣南瓜泥的2个选择：1、趁热捣南瓜泥～好处是容易捣烂，但水分多。2、先晾凉南瓜再捣泥～好处是晾凉的时候南瓜会出水，可以倒掉多余的水，但南瓜不容易捣成泥。
第3步.
面包机轴倒适量玉米油。
第4步.
加入所有材料。
第5步.
开启面包机揉面程序。刚开始注意观察面团，如图样湿度会刚好。如果太湿就加粉，太干加南瓜泥(没泥加水)。
第6步.
面包机揉面半小时状态。
第7步.
徒手分面团。
第8步.
发酵方法一：揉圆整形，面团底部沾点面粉，上锅发酵至变大1倍左右。发酵方法：烧锅热水(接近开水的温度)，熄火，馒头生坯上锅，盖上盖子醒面团，夏天10～15分钟，冬天时间适当延长。
第9步.
水开后大火蒸10～15分钟左右。熄火后不打开锅盖闷3～5分钟。
第10步.
发酵方法二:温开水泡干酵母5分钟。
第11步.
面粉450克+糖80克左右(微甜)+酵母水。面包机搅拌30分钟。酵母水不够可加温水，温水利于面团发酵。
第12步.
面包机发酵：夏天大约30分钟，冬天大约1小时。发酵大约面包桶6-8分满。
第13步.
搅拌3分钟左右。如图太湿，不过没关系，补救措施是加面粉。
第14步.
撒大把面粉取出面团。案板揉匀。
第15步.
浦城丹桂花卷，注意皮不要太薄。
第16步.
整形上锅再次发酵。方法：烧锅热水(接近开水的温度)，熄火，馒头生坯上锅，盖上盖子醒面团，夏天10～15分钟，冬天时间适当延长。生坯要有明显变大。
第17步.
水开后大火蒸10～15分钟左右。熄火后不打开锅盖闷3～5分钟。