四川太安鱼

四川太安鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼洗净切块，放入盐腌15分钟，出血水后倒掉。放入生粉、料酒适量，拌匀待用。豆腐切块待用。

   
2. 第2步.

   备料，郫县豆瓣、花椒粒、干辣椒剁碎，姜切丝，蒜切片，大葱、芹菜切段，泡姜、泡辣椒切碎，两斤鱼料量如图

   
3. 第3步.

   热锅倒油，油热后放入鱼块，过油20秒盛出待用。煎鱼宜少量多次，用油较少。

   
4. 第4步.

   锅中煎鱼用过的油放入干辣椒、花椒炒香，加入郫县豆瓣、老姜炒香。

   
5. 第5步.

   加入水、盐两勺，大火烧开、汤熬香。（之后豆腐、鱼都容易搅碎，就先放好盐，后不用再加✨

   
6. 第6步.

   汤中放入豆腐，没入汤中，加入蒜、葱白、泡姜、泡辣椒，烧开3-4分钟。

   
7. 第7步.

   加入鱼块，摊平没入汤中，煮开6分钟。

   
8. 第8步.

   开后撒上花椒粉、胡椒粉各两勺，表面放入葱、芹菜段，大火煮开。

   
9. 第9步.

   最后轻翻，烧开后立即关火，盛盘即可大吃特吃啦！