自制广味腊肠
自制广味腊肠的做法与步骤
- 第1步.
小肠买回来剥掉白色的油
- 第2步.
用水果刀的刀背刮干净
- 第3步.
刮好的肠衣对着水龙头冲２～３次
- 第4步.
洗好的肠衣备用
- 第5步.
肥肉洗净放入冰箱速冻２个小时，为什么要放速冻呢？因为冻过的肥肉比较好切可以尽量的切到最小最小丁。然后拿出来切成片再切成条再切小丁用热水再洗干净，沥沥干水备用。
- 第6步.
把沥干水的肥肉倒入盆里放入白糖，酒，盐，腌住备用。
- 第7步.
把生抽倒进剁好的瘦肉里拌匀
- 第8步.
把刚才腌的肥肉倒进去一起拌匀
- 第9步.
这玉米壳用来绑腊肠的玉米壳要晒干。用的时候要用开水烫一下撕成小条方便用。
- 第10步.
将拌好肉罐入肠衣里
- 第11步.
用玉米壳绑好
- 第12步.
然后用牙签扎孔把里面气的排出来，晒的时候容易干。
- 第13步.
扎好孔的腊肠用热水快递的洗干净，洗了我们晒时候就不会有苍蝇来。
- 第14步.
洗好的腊肠就可以晒了
- 第15步.
一般晒７天就可以了，晒好的腊肠要放在冰箱的速冻里保鲜。
- 第16步.
成品
- 第17步.
腊肠腊肉炒青红椒
