香煎鹧鸪
香煎鹧鸪的做法与步骤
- 第1步.
鹧鸪两只
- 第2步.
调料
- 第3步.
鹧鸪斩件备用
- 第4步.
将鹧鸪投入大碗，淋入料酒、生抽、洒少许细盐，投入八角、桂皮、花椒、草果、香叶、冰糖搅拌均匀，放置冰箱腌制三小时以上。
- 第5步.
热锅热油爆香姜葱
- 第6步.
将鹧鸪倒入锅中翻炒至表面略带金黄，注入高汤或清水，水量以刚没过鹧鸪为宜
- 第7步.
大火烧开转小火
- 第8步.
待汤汁收干，翻炒防糊锅，继续小火收汁至出油，略煎，待表皮焦黄生香装盘
- 第9步.
香喷喷滴
小贴士
1.花椒可以不放，冰糖少许否则太甜，油稍多点。 2.此菜谱适用于嫰鸽，水的量不要太多，刚没过鹧鸪或嫰鸽即可。
