鲍汁鲍鱼
鲍汁鲍鱼的食材和调料
| 鲍鱼 | |
| 上汤 |
鲍汁鲍鱼的做法与步骤
- 第1步.
小煲加至少一半的水，冷水放入干鲍，烧开后用最小的火煲半个小时后熄火泡着水冷了后放入保鲜冰箱24小时，再取出用专业刷子或者牙刷刷干净鲍鱼表面污渍
- 第2步.
起煲烧水至60度左右，再放入鲍鱼煲30分钟后关火继续泡着24小时
- 第3步.
24小时后再把鲍鱼内脏去掉，表面上一点黑黑的，放入上汤或者顶汤中起火煲1个小时取出放入水中泡24小时，再次放入上汤中煲一个小时取出
- 第4步.
再起煲放入上汤，放入鲍鱼慢火烧，一边烧一边拌，上汤烧快没了就再加，拌到起粘性即可上碟
