西班牙海鮮燴飯

西班牙海鮮燴飯的做法说明

其實這個燴飯是我綜合三個recipe的做法做的，據說正宗西班牙燴飯要有點濕，又有點生，又有飯焦在底…看到這裏我就醉了…不過後來做出來，基本達到！有點濕，少許生，一丁點焦！

米是普通絲苗米，不是壕不會特意買西班牙米…

第1步.
青口洗凈去草（用剪的）、魷魚洗凈切圈用濃醇雞汁醃（我醃了2小時）、蝦洗凈
第2步.
切切切！切開腦~呦！
第3步.
倒入雞湯，未沸騰前分別放入蝦、魷魚，不用等沸騰，差不多就可以撈起，湯就有很香的海鮮味！（本來沒有用雞湯燙青口，後來洗米後發現不夠高湯，另外用等量水＋濃醇雞湯+鹽來燙青口做高湯）
第4步.
撈起了海鮮的高湯（已關火）放入少量藏紅花，浸出味和色，備用
第5步.
炒香蒜和洋蔥後加入去皮蕃茄粒，炒！
第6步.
待蕃茄炒出了點汁倒入米翻炒，然後加入白蘭地翻炒
第7步.
待酒精揮發了後，一次一勺地加入高湯翻炒。
第8步.
加三次高湯就可以將剩下的高湯倒入，冒泡後轉小火上蓋燴
第9步.
10-15分鐘後，看到水收得差不多，鋪上海鮮，上蓋繼續燴
第10步.
10分鐘後夾一兩粒米飯試吃，隨自己口感，可以就搞掂了！
第11步.
這樣！