改良版葱油拌面
改良版葱油拌面的做法说明
葱油拌面原本是一道美味可口的汉族名点，属于上海菜。作为江南地区的一个特产，是将煮熟的面条放上葱油一起伴着吃。面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。
这是饥肠辘辘的HR 翻遍自家厨房偶然发明的一道料理，在传统葱油拌面的基础上进行了改良。
改良版葱油拌面的做法与步骤
- 1.
小葱洗净，切去葱白部分不用，只留葱叶。将葱叶切成葱花放置一旁备用。
- 2.
另取一干净饭碗，依次加入生抽、白糖搅拌成混合液待用。
- 3.
平底锅烧热，倒油适量，下葱叶煸炒至焦黄。关火，将葱油倒入混合液，之后加入辣椒油和花椒油，搅拌均匀混合液。
- 第4步.
最后将煮好的挂面呈出，倒入混合液搅拌均匀即可。
小贴士
辣椒油和花椒油的采用是这道菜的创新之处。调制拌面汁时需要不断品尝，以求得调味料最佳配比。另外为追求摆盘美观，应用调羹一点点将拌面汁均匀浇在面上。
