小熙版香辣烤鱼
小熙版香辣烤鱼的做法说明
因为爱吃辣，所以综合了君之的豉汁烤鱼和重庆麻辣烤鱼的方子，结果做的出乎意料的好吃诶，发个菜谱大家一起做起来吧，冬天在家吃顿美美的烤鱼，满足的不得了~
小熙版香辣烤鱼的食材和调料
| 草鱼 | 一条（2斤） |
| 莴笋 | 1根 |
| 鲜蘑 | 酌量 |
| 魔芋丝 | 1盒 |
| 土豆 | 1个 |
| 盐 | 1/2勺 |
| 糖 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 郫县豆瓣辣酱 | 4大勺 |
| 老干妈 | 1勺 |
| 植物油 | 100ml |
| 花椒 | 少许 |
| 干红辣椒 | 15个 |
| 辣椒粉 | 少许（粗粉） |
| 花椒粉 | 少许 |
| 花椒油 | 少许 |
| 泡椒 | 一勺 |
| 葱段 | 2段 |
| 姜片 | 4大片 |
| 蒜 | 半头 |
| 香菜 | 少许 |
| 锡纸 | 1张 |
| 水 | 少许 |
小熙版香辣烤鱼的做法与步骤
- 1.
草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（可以让卖鱼老板帮忙做此步骤）如果烤箱不够大可以将鱼头切掉不要。
- 2.
在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干
- 3.
把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火220度）
- 4.
腌制好以后，将鱼身抹上老抽，花椒油，淋上植物油（油要淋满，不怕多，这样拷出来皮才好吃）撒满辣椒粉，花椒粉。
- 5.
烤盘里垫上锡纸，葱段，姜片，将鱼放入烤盘，上下火220度中层烤20分钟
- 6.
烤鱼的时候，另起一锅，锅内放油，5成热后放入蒜瓣，葱段，姜丝，泡椒。炒出香味后加入豆瓣辣酱。
- 7.
待炒出红油后加入干辣椒，干花椒。辣椒颜色变深后加入1杯水熬煮片刻
- 8.
按顺序放入配菜，不容易熟的先放，煮好后可以尝尝咸淡，加入适量糖调味，煮至入味。
- 9.
鱼烤好后拿出，将煮好的配菜倒入烤盘，鱼放在配菜上，尤其注意将汤汁浇在鱼身上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里，再入烤箱220度烤5分钟即可。
- 10.
出锅撒上香菜get√
