黑森林蛋糕（巧克力樱桃奶油蛋糕）-Miya

黑森林蛋糕（巧克力樱桃奶油蛋糕）-Miya的做法说明

其实黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林,而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思。仔细研究研究,黑森林说穿了,真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。
但是随着时代的演变，他已经是由黑巧克力+樱桃+奶油组成的美味蛋糕咯~~
黑森林蛋糕基本都一样，怎样可以脱颖而出呢，就要在装饰做一下功夫哦~
这是我的黑森林蛋糕-Miya
注意！！此款蛋糕6寸的，蛋糕外面的巧克力片如果不会巧克力调温，为了提高成功率，可以使用代脂巧克力。
烤的温度：上火180，下火160，60分钟。没用分上下火的170度，约60分钟。

黑森林蛋糕（巧克力樱桃奶油蛋糕）-Miya的食材和调料

A；牛奶	60g
色拉油	30g
蛋黄	75g
黑巧克力（法芙娜55%黑巧克力）	50g
低筋面粉	40g
可可粉	20g
泡打粉	2g
B:蛋白	112g
白砂糖	60g
蛋糕装饰组合用料	-----
黑巧克力（法芙娜55%黑巧克力）	200g
防潮糖粉	适量
新鲜樱桃	适量（里面的陷也是新鲜樱桃）
樱桃酒	适量
淡奶油	250g
白砂糖	25g

黑森林蛋糕（巧克力樱桃奶油蛋糕）-Miya的做法与步骤

第1步.
嘻嘻~~
第2步.
牛奶、色拉油、黑巧克力混合，电磁炉，加热完全融化，如图。（切忌太高温，巧克力会焦哦，然后就会有颗粒呢）
第3步.
过筛加入低筋面粉，可可粉，泡打粉搅拌均匀，无明显颗粒即可，不要过度搅拌哦。
第4步.
最后加入蛋黄拌均匀,如图，放一边代用哦。（此时可以预热烤箱咯）
第5步.
此时打发蛋白，糖分三次加入，如果你比较着急，一次也可以的~打发程度:小尖尖吹不弯，硬尖峰（可以加入少许柠檬汁或者塔塔粉一起打发，更好打发，让蛋白更加稳定）
第6步.
取三分一的蛋白混合刚才蛋黄面糊，翻压拌开，要快哦，不然消泡呢
第7步.
然后将混好的6步骤的倒进余下的蛋白盘里，拌均匀，如图。拌好的面糊倒入6寸的蛋糕模具，震出大气泡，放入烤箱，烤的温度：上火180，下火160，60分钟。没用分上下火的170度，约60分钟。
第8步.
我们称烤蛋糕的时间把桌面收拾一下，保持清洁哦。新鲜樱桃洗干净备用
第9步.
将装饰蛋糕部分的200G巧克力隔热水融化，装巧克力的盘不能有水哦，耐心慢慢完全搅拌融化，取一张硬塑料片或者油纸，用硅胶刮刀摸开
第10步.
要摸均匀哦，不能太厚也不能太薄，放干透后，取下来，碎了也没关系的，也要碎的太过分呢。
第11步.
用一个盘子装起来，要多制作一些哦，图中的分量是不够的哦，默默制作中。
第12步.
时间过得很快，1个小时，蛋糕烤好了，取出，倒扣，吹凉，脱模。（由于加入巧克力，蛋糕比戚风扎实一点，口感更加浓郁，赞）
第13步.
这个蛋糕比较扎实一点，用无齿到切割就可以了。
第14步.
奶油从冷藏层取出，打发备用
第15步.
每一片蛋糕胚好好的涂上樱桃酒
第16步.
抹上奶油，放水果
第17步.
一层一层装好，把蛋糕整个抹好奶油，贴好朱古力片。
第18步.
放上有樱桃就美美的了，完美了~
第19步.
或者可以围上透明围边。--Miya

小贴士

1，如果没有新鲜樱桃用罐头也OK。
2，每个烤箱不一样，烤蛋糕基本是一个小时左右。
3，如果觉得烤一个6寸的时间太长，可以倒入深烤盘，1CM高，烤完用6寸慕斯圈压三片，但是注意蛋白打发就不要打到硬尖峰了，7层有点弯弯就可以了，烤盘底下要放油纸。
4，奶油打发是很多亲的疼，你提前一个晚上用一个大一点的盘装4分1的水结冰，打发奶油时候，装奶油的盘放在冰块上面打发，会有帮助，奶油打发不要1.2档就够了。
5，最后希望大家都能完成一个满意的黑森林哦。