私房卤肉饭
私房卤肉饭的做法与步骤
- 1.
将两块猪排洗净切丁。
- 第2步.
将红头洋葱和圆蘑菇切丁备用。姜切片，葱姜切末备用。
- 第3步.
锅中倒入适量油，热油，放入姜片、葱末蒜末爆炒，待刚出香味放入洋葱丁一同翻炒。
- 第4步.
放入肉丁翻炒，快变色时可加入一小块黄油。然后翻炒至变色、出油。
- 第5步.
然后加入蘑菇丁翻炒。
- 第6步.
放入料酒、生抽（蒸鱼豉油）、老抽、糖、五香粉、白胡椒翻炒均匀。（料酒、生抽、糖水的比例为1:1:1，老抽放少量。）
- 第7步.
将八角、香叶、花椒、干辣椒放入锅中。
- 第8步.
在锅中加入温水，直至水没过肉丁2厘米左右
- 第9步.
将煮熟的鸡蛋剥皮后放入锅中同肉臊一同蒸煮。大概中小火煮1小时左右即可。
