魔芋烧鸭（配图快手版）
魔芋烧鸭（配图快手版）的做法说明
魔芋烧鸭，听起来好像很复杂神秘～因此很多朋友都错过了尝试。今天就把我多次尝试后的简单快捷美味方法总结出来，方便大家尝试制作。即使你是第一次做饭也完全没问题。
魔芋烧鸭（配图快手版）的食材和调料
| 鸭子 | 半只 |
| 花椒 | 30粒 |
| 八角（大料） | 4朵 |
| 桂皮 | 一块 |
| 大葱 | 一棵（切段） |
| 大蒜 | 五瓣 |
| 郫县红油豆瓣 | 两勺（吃饭汤勺） |
| 泡椒 | 一勺（没有可不放） |
| 啤酒 | 半听 |
| 白酒 | 一勺 |
| 花生油 | 两大勺（稍微比平时炒菜多一些） |
| 酱油或老抽 | 老抽两勺普通酱油六勺 |
| 尖椒 | 一根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 魔芋 | 500克 |
魔芋烧鸭（配图快手版）的做法与步骤
- 第1步.
鸭肉切小块（买的时候让师傅帮忙切好）先用凉水泡一小时去血水，冲洗干净，凉水下锅，烧开后翻拌一下，多开一会儿去油去鸭腥味。捞出控干，千万不可过凉水。
- 第2步.
葱姜蒜切块，调料全部备齐。
- 第3步.
锅里油烧开，把花椒大料先下锅出香味下葱姜蒜豆瓣泡椒，炒出红油。
- 第4步.
下鸭肉，翻炒，加酱油上色。加满锅热水。
- 第5步.
加白酒 啤酒
- 第6步.
锅开下魔芋
- 第7步.
魔芋买回家要切小块多泡，泡完也是热水焯水。同样多煮会。
- 第8步.
收汁差不多完成时下尖椒和洋葱块。
- 第9步.
收汁到基本没汤汁就好了，尝一尝味道适量加盐，因郫县豆瓣很咸所以一般不需要再加盐
小贴士
鸭肉和魔芋都要多泡，焯水多焯一会儿可去腥味。魔芋花，魔芋切成长方形中间切一刀，揪着一边从中间小口拉出来就可以。也可以切长方形小块不切花。
