黄鱼汤青鱼片版煨面
黄鱼汤青鱼片版煨面的做法说明
我在一盘酸菜炒土豆里挑辣椒和胡萝卜放在面上，你问我在干吗？“好看呀”我不假思索。在我的世界里，好像好看和不好看就如同黑白一样分明。
黄鱼汤青鱼片版煨面的做法与步骤
- 1.
小黄鱼用油煎后加水和葱姜蒜。用大火（火候是汤头色泽的关键）煮大约15-20分钟。
- 2.
青菜洗净用油煸炒，油锅先加些盐（据说可以保持青菜色泽？）
- 3.
切面煮3分钟左右取出过冷水
- 4.
黄鱼汤加入面和青鱼片，煮3分钟左右（鱼片做过上浆所以会产生少许泡沫，可以去沫）
- 5.
大功告成放入青菜即可
小贴士
黄鱼煨面里的鱼并不好吃，但拆黄鱼是个精细活，时间赶的话，取黄鱼之汤放入简单的青鱼片也算是相得益彰了。
