白馒头
白馒头的做法说明
按王光光的方子，用博世厨师机柔面。
白馒头的做法与步骤
- 第1步.
温水➕酵母拌匀，静止10分钟，放200克面粉➕糖
- 第2步.
和面到光滑
- 第3步.
密封发酵两倍大
- 第4步.
40克面粉按步骤慢慢加入面团，撒点粉在面团上，用擀面杖把面团擀成长方形。
- 第5步.
然后折叠
- 第6步.
对折
- 第7步.
往面团塞
- 第8步.
重复几次，用掉40克粉。
- 第9步.
切开面团，气孔不大就好了
- 第10步.
分六份，大概57克一份
- 第11步.
锅里有足够的水，烧到温热，放进蒸架，蒸架抹油，或馒头垫油纸，摆上生馒头，醒发到馒头大一倍。
- 第12步.
中火，水开后，蒸15分钟，再闷5分钟
