龙井玫瑰熏鸡

龙井玫瑰熏鸡

龙井玫瑰熏鸡的做法说明

By Little Owls Hut  秘制龙井玫瑰熏鸡。成品茶香玫瑰香相得益彰,芳香馥郁,色泽金黄。油脂被烤出后的鸡皮极其爽口,鸡肉嫩滑入口即化,实乃人间美味佳肴。

龙井玫瑰熏鸡的食材和调料

一只
茶叶 玫瑰干 大米 糯米适量
红糖少许
八角桂皮香叶,足量花椒,少许白,十三香
花生壳粉末少许
麻油香油
浓汤宝一个,干辣椒三四个
五香白胡椒若干,适量生抽,少许老抽

龙井玫瑰熏鸡的做法与步骤

  1. 1.

    整鸡内外依次抹匀 加饭酒,盐,黑胡椒。腌制至少四十五分钟。

  2. 2.

    煮锅放入姜片,烧热加水没鸡的量,加入八角桂皮香叶,足量花椒,少许白糖,十三香,鸡浓汤宝一个,干辣椒三四个,五香白胡椒若干,适量生抽,少许老抽。大火待水烧开。

  3. 第3步.

    放入腌制的鸡,鸡胸朝下。水开后换文火。水不足以没过脊背的话五分钟淋一次汤。煮二十分钟关火。翻身鸡身淋少许香油,泡二十五分钟。再翻身泡二十分钟。

    龙井玫瑰熏鸡的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    捞出沥干待用。

    龙井玫瑰熏鸡的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    炒锅铺锡纸,放入一层米,少许糯米。上依次盖上泡开的茶叶量三到五勺(龙井 观音 绿茶 红茶均可),研碎玫瑰花干,少许红糖,研碎花生壳末。铺匀上架。

    龙井玫瑰熏鸡的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    中火热锅,锅热换小火,出白烟上鸡,鸡胸朝下,半盖,熏十五到二十分钟。

    龙井玫瑰熏鸡的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    鸡翻身,抹少许麻油,继续熏十五到二十分钟。

    龙井玫瑰熏鸡的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    熏制全程视情况控制火量时间。切忌大火,烟坏而且伤锅。起出切片。可即食,浇卤,蘸料,因人而异。

    龙井玫瑰熏鸡的做法步骤 第8步

小贴士

熏制全程视情况控制火量时间。切忌大火,烟坏而且伤锅。起出切片。可即食,浇卤,蘸料,因人而异。
大米糯米花生壳粉末是燃料,其余是香料。红糖给色。
沥干时候可以把没弄干净的鸡毛根拔了。
喜欢熏味浓郁的可以和我一样给鸡再翻一次身抹香油再熏二十分钟。

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