焦糖蔓越莓椰蓉戚风蛋糕

焦糖蔓越莓椰蓉戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   原料全部称重分好，以防手忙脚乱

2. 2.

   先煮焦糖液。 把白砂糖倒入小锅内，加一大匙水用中火煮，期间不断搅拌煮至糖液呈现金黄色变得浓稠后离火，再慢慢倒入热水搅拌均匀。

3. 3.

   蛋白和蛋黄分离到无水无油的盆内，蛋白先冷藏备用

4. 4.

   蛋黄内加入玉米油、温热的焦糖液用蛋抽搅拌均匀融合后加入过筛后的低筋面粉搅拌至蛋黄糊变得粘稠即可。

5. 5.

   烤箱预热185° 取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀，再整个倒回到剩余的蛋白霜内，继续翻拌均匀。争取20下，不超过25下。

6. 6.

   翻拌均匀后倒入模具内，撒上蔓越莓，送入已预热的烤箱内， 180°中下层烤25~28分钟即可。期间我还拿出来撒了椰蓉。 回缩不严重，表示这次戚风妥妥的~