可可抹茶混和戚风
可可抹茶混和戚风的做法与步骤
- 1.
把所有材料分别称好，蛋清蛋黄分离
- 第2步.
用电动打蛋器把蛋清打至鱼眼泡时，加入10克细砂糖。
- 第3步.
打至粗泡时，加入10克细沙糖。
- 第4步.
打至能画出纹路再加入10克细砂糖。
- 第5步.
打至提起打蛋器上面有倒三角蛋清时，放入冰箱备用。
- 第6步.
蛋黄用手动打蛋器轻轻打散，加入10克细沙糖，搅匀。
- 第7步.
加入牛奶，搅匀。
- 第8步.
加入玉米油，搅匀。
- 第9步.
21克低粉和抹茶粉过筛混合。
- 第10步.
把22克低粉和抹茶粉过筛混合。
- 11.
把蛋黄液平均分成两份，分别加入可可低粉和抹茶低粉中，搅匀。
- 12.
把打发的蛋清分成两份，分别加入可可糊和抹茶糊，切拌均匀。
- 第13步.
把两种糊分别倒入蛋糕模中。烤箱160度50分钟，中上层。
小贴士
弄可可糊时会很稠，可以适量加点牛奶，调稀一点再放打发了的蛋清。蛋清打发时要住意，别把蛋清打成絮絮的，那样就打发过了。不想让蛋糕颜色太深的，中途盖张锡纸。
