减量版-12个装蛋黄酥
减量版-12个装蛋黄酥的做法说明
周末花了4个小时做了蛋黄酥，量超大，做的手酸，现在减减来个量少点的版本方子，备着以后用~~话说_慧绘美食记_的厨房的方子真的不错~~~哈哈哈
看为什么我的中心白的这么多，就是没有从油酥多的那头开始卷起~~~
https://www.xiachufang.com/recipe/100372215/
24个版本，参见这里
减量版-12个装蛋黄酥的食材和调料
| 中粉 | 112g |
| 猪油（融化的） | 40g |
| 糖粉 | 21g |
| 牛奶或水 | 45g |
| 低粉 | 90g |
| 猪油 融化的 | 混合的时候酌情加入，能成团即可停止 |
| 咸蛋黄（买新鲜的自己敲） | 12个（可多买个1,2个，以防万一） |
| 豆沙 | 240g(20g.12个） |
减量版-12个装蛋黄酥的做法与步骤
- 1.
油皮料混合，入面包机，和面程序2个40分钟，然后就在面包机里面，包个保鲜袋，醒30 分钟。
- 2.
和面的时候准备其他材料。 混合油酥，低粉加入猪油，边加边搅拌，可以成型就停，不然会太干，后面还要加颜色的粉~~
- 3.
油酥分3份，要秤！ 按自己喜好加入颜色~~揉匀，包好保鲜袋， 温暖的地方，醒20分钟
- 4.
豆沙20克一份，12份，揉圆，一个豆沙包入一个蛋黄，揉圆，保鲜膜盖好~~
- 5.
油酥醒好，各自分2份， 油皮分成12份~
- 6.
一份油皮包一分油酥，裹紧，多余的小揪揪扔掉！！12个包好！保鲜膜盖好！
- 7.
取6，稍稍压扁，杆成长条，不要太薄哦！然后卷起（要从馅料多的一端卷起，做出的酥皮好看）入烤箱醒20分钟
- 8.
醒好取出，在杆开，长条，卷起，入烤箱继续醒20分钟。
- 9.
平均切开，切面朝下，压扁，擀皮圆形，包入豆沙 馅料，收口，不是太紧也没关系~~~
- 10.
150度左右，烤箱30分钟，如果把握不准时间，刷个蛋黄，看蛋黄上色了基本就好啦，不要把美丽的颜色烤焦了哦~~
