咖啡蛋糕卷

咖啡蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   准备好油纸，铺到烤盘上。三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄放入10克糖打散，不用打发。

2. 2.

   打散后的蛋黄加入30ml植物油，搅匀。再加入40ml水，搅匀。

3. 3.

   将速溶咖啡粉用25克开水冲匀，放凉，混入搅匀的蛋黄液。搅拌均匀。60克低筋粉过筛，加入咖啡蛋液，搅拌至无颗粒顺滑状。

4. 4.

   蛋清分次加入15克的糖（我不喜欢太甜，整个方子都减了一半的糖），打发至蛋白呈弯钩状。将三分之一蛋白混入咖啡蛋黄面糊，从下往上翻，以免消泡。此时，可以190°烤箱预热…

5. 第5步.

   将剩下的蛋白陆续混入，咖啡蛋黄面糊…直至颜色均匀。将完全融合的面糊倒入铺上油纸的烤盘，铺平，震荡。入预热好的烤箱中层，190°，12分钟。

   
6. 第6步.

   烤蛋糕时可制作奶油霜。奶油加10克糖打发到有纹路，加入蔓越莓，蜜豆啊，果肉啊…随便放。等到蛋糕烤好后冷却，抹平卷起，待完全冷却后去边切片。

   
7. 第7步.

   做的抹茶跟咖啡的，没拍图片，借用这个

   
8. 第8步.

   去掉最两边的蛋糕，稍微一摆就会很漂亮哦！

   
9. 第9步.

   不知道怎么烤出来虎皮的感觉了…也挺好看的，呵呵

   
10. 第10步.

    做抹茶的话，就换成抹茶粉6克，糖再多加10克…因为速溶咖啡本身带糖，所以本方减糖减的挺多…