老北京炒疙瘩
老北京炒疙瘩的做法说明
一种面食，做法简单，味道也不错哦!
老北京炒疙瘩的做法与步骤
- 第1步.
面粉用冷水弄成团，擀成约3--5毫米的片；
- 第2步.
切成细长条，然后轻轻滚揉，注意为了防止粘连，要多洒面粉；
- 第3步.
切成小丁，轻揉，让疙瘩更圆；
- 第4步.
五花肉切成小丁，葱姜蒜切好备用；
- 第5步.
蒜苔、胡萝卜切成小丁；（我用什锦菜代替了胡萝卜，也可随意添加自己喜欢的菜）
- 第6步.
水烧开，疙瘩下锅煮；
- 第7步.
鸡蛋打散炒好盛出备用；
- 第8步.
葱姜蒜炝锅，倒入肉丁翻炒，加入适量酱油；
- 第9步.
肉炒好后放入鸡蛋、蒜台等各种菜、煮好的疙瘩，适量盐，翻炒几下；
- 第10步.
最后，加适量味精，香油，出锅。(再盛上一碗煮疙瘩的汤，原汤化原食。)
小贴士
1、疙瘩口感与面粉质量相关。
2、煮疙瘩和炒菜同步进行，时间刚好。
