童年味道之芝麻糖
童年味道之芝麻糖的做法说明
冬天来了让我想起了往事，从小到大父母每年年底都会做很多很多的花生糖，笼统称为切糖。
由于小时候家里并不富裕，一般都不会做纯芝麻糖，都会加很多炒米进去，那也很好吃。
而麦芽糖基本都是家里自己熬的，我没学会熬麦芽糖，只学会了做芝麻糖。
不过已经很多年没跟着爸妈做糖，好多都忘记，于是我在乐做菜里参照了烟火间的方子，然后摸索出自己觉得的合适的配方。
老公和儿子是非常喜欢吃…那天有亲问我怎么做的，就发出来供大家参考
黑芝麻多吃可是非常好的，亲们可以做点经常吃
童年味道之芝麻糖的做法与步骤
- 第1步.
芝麻放入漏水篮子中过水捞出，沥干水分
- 第2步.
芝麻倒入炒锅中，用中小火翻炒
- 第3步.
翻炒过程中潮湿的芝麻会冒热气，芝麻会慢慢变干
- 第4步.
翻炒到芝麻翻炒时不再冒热气
- 第5步.
用手一捻芝麻就碎，而且会有香味，芝麻就炒好了，盛出备用
- 第6步.
在锅中一次放入白糖，麦芽糖和水，中火煮开
- 第7步.
煮开后会冒泡转中小火煮，不需要不停的搅拌
- 第8步.
颜色开始慢慢发黄
- 第9步.
熬到这种颜色就可以开始尝糖了
- 第10步.
用筷子沾一点糖浆然后迅速放入冷水中，然后吃吃看，如果糖吃起来嘎嘣脆，而且不沾牙就说明糖熬好了，沾牙就接着中小火熬一下下，这时需要注意看着糖，别让它糊了，偶尔搅拌
- 第11步.
基本上熬好的状态大概是这样的颜色，糖吃起来嘎嘣脆
- 第12步.
改最小的火，加入熟芝麻（最好是热芝麻）迅速翻拌
- 第13步.
拌好后倒在菜板上，（放心，一点都不会沾菜板）用刀压平整成长方形然后稍微等一会就可以切成大长条
- 第14步.
然后再切小薄片，切的要迅速一点，糖完全冷了切会碎
- 第15步.
我切
- 第16步.
刚切好的糖要散开放，热的还是会沾在一起，晾凉就好了
- 第17步.
完工后要等糖完全冷却才能装盒密封
小贴士
备注：此方量大，自行减量！！！
1，我的芝麻是头一天炒的，因为是凉的，所以就要把炒过的芝麻放在另外一个锅里翻炒加热，热的芝麻放入熬好的糖浆里让后来的搅拌变的更轻松。
2，芝麻糖翻拌好倒入菜板上，锅里肯定会沾一些，用小火加热一下铲子很轻松就可以铲下来。
3，冬天取麦芽糖困难，可以把麦芽糖瓶放热水中泡一会再挖会轻松很多
4，做完后锅中加水加热清洗起来一点不费力
