菠萝面包

菠萝面包的做法与步骤

1. 第1步.

   1.面团揉至扩展阶段，发酵一个小时左右 2.发酵好的面团，排气揉匀，饧发15分钟

   
2. 第2步.

   分成等量剂子

   
3. 第3步.

   准备菠萝皮。 1.将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀 2.分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性） 3.搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合 4.倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）

   
4. 第4步.

   拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状

   
5. 第5步.

   分成等量酥皮剂子

   
6. 第6步.

   包菠萝皮 1.左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团 把面团压在菠萝皮上 2.稍微用力，将菠萝皮压扁 3.右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来 4.继续由外向里的捏面团，这时菠萝皮已经慢慢包在面团上了 5.继续，直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团

   
7. 第7步.

   1.收口向下，菠萝皮包好了 2.在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液

   
8. 第8步.

   1..用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹

   
9. 第9步.

   划好花纹后，进行最后发酵。发到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右