沙琪玛

沙琪玛的做法与步骤

1. 第1步.

   将所需材料准备好过称。

   
2. 第2步.

   将鸡蛋加入到高筋面粉中，揉匀成面团，根据实际情况加入少许水。

   
3. 第3步.

   在面团表面拍上少许玉米淀粉，是面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。

   
4. 第4步.

   操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2cm厚的大面片。

   
5. 第5步.

   用刀将面片切成如图所示的细条（俗称胚条），切的时候注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的细条粘在一起。

   
6. 第6步.

   全部切好的胚条如图所示。

   
7. 第7步.

   将胚条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。

   
8. 第8步.

   锅里倒入花生油烧开，将胚条分次投入油锅里炸成浅金黄色。炸的时候，用锅铲多翻动几次，使胚条炸的颜色更均匀。

   
9. 第9步.

   胚条在炸的时候会膨胀起来，将炸好的胚条备用。

   
10. 第10步.

    开始煮糖浆。细砂糖、水倒入蜂蜜中，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。熬制糖浆到浓稠状态即可。

    
11. 第11步.

    糖浆熬好后关火，将炸好的胚条放入糖浆中，趁热快速拌匀，尽量使每一根胚条都蘸到糖浆。

    
12. 第12步.

    方盘抹油，拌匀后趁温热的时候，倒进方形烤盘模具中，手上抹油用手掌把胚条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。

    
13. 第13步.

    等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。