椰蓉戚风

椰蓉戚风的做法说明

昨天做椰蓉戚风不是很成功，没有研究过量的搭配，直接在6寸戚风的方子里加了30g椰蓉…结果就是戚风完全么长高=_=
有了失败的经验，今天再接再厉，又撸了一发。

模具是三能中空模 18cm那个

灰常漂亮的黄色。好稀饭^_^

1.
鸡蛋，我选了4只差不多都是60g的。分离蛋白、蛋黄，分别装在无油无水的盆里。蛋白加入生粉和几滴醋，用电动打蛋器打发，分3次加入白砂糖，打至干性发泡。打发好以后可以先放冰箱冷藏备用。
2.
蛋黄加糖搅拌均匀。然后加入油，搅拌均匀。接着加入牛奶，继续搅拌均匀。
3.
筛入低粉和盐，搅拌均匀然后加入椰蓉，搅拌均匀
4.
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。然后将蛋黄糊倒入到剩下的蛋白糊中，继续切拌均匀
5.
倒入模具然后放桌上震几下震出气泡
6.
在步骤四完成的差不多的时候，其实就可以烤箱预热了。 160度，中下层，50-55分钟。出炉后同样震几下，倒扣，晾凉脱模。