变厨神-京酱肉丝配春饼
变厨神-京酱肉丝配春饼的做法说明
春饼——立春吃春饼是中国一种古老风俗，称之为“咬春”。春饼发展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲。
变厨神-京酱肉丝配春饼的做法与步骤
- 第1步.
全套食材摊开，准备好变厨神咯，go!
- 第2步.
将猪肉丝加入料酒、生粉抓匀上浆备用。
- 第3步.
起锅，加45ml油（约三汤匙），至油5分热，转中火，倒入肉丝，炒至变色，盛出备用。
- 第4步.
锅内留少许底油转小火，下入姜片、倒入酱料，冰糖，炒匀。
- 第5步.
倒入肉丝，加少许水翻炒入味。
- 第6步.
与此同时蒸锅烧开，春饼蒸4分钟至熟冷却1至2分钟。
- 第7步.
出锅装盘。
小贴士
肉丝拌入生粉抓匀起劲，肉丝炒的时候才能滑嫩。
蒸春饼的时候一定要待水开后再入笼屉，时间严格控制在4分钟。
