乐妈私房#酸汤羊肉蔬菜小揪面（西北臊子面）

乐妈私房#酸汤羊肉蔬菜小揪面（西北臊子面）的做法与步骤

1. 第1步.

   活好面团，醒好

   
2. 第2步.

   擀平，不用很薄，上下层都抹上油

   
3. 第3步.

   盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约20至40分钟均可

   
4. 第4步.

   把所有蔬菜都切丁备齐

   
5. 第5步.

   可用个汤锅炒，油少许烧热，洋葱下锅炒香

   
6. 第6步.

   下菜先后顺序为：1番茄丁及番茄酱炒二至三分钟 2下扁豆丁炒二分钟 3下土豆丁胡萝丁炒到土豆7分熟后加大约2倍量的水煮开后 4下羊肉臊子 尖椒丁豆腐丁（或花菜丁）（总之从难熟到易熟的顺序下锅翻炒，来确保出锅时蔬菜的口感是尽量一致）

   
7. 第7步.

   我的大爱《银川—阿宝臊子》只有银川才能买到！每次回北京前一定要买够一年吃的量（因为太好吃了，纯手工制作）没有这个牌的就网上搜搜‘羊肉臊子’代替吧

   
8. 第8步.

   冻着就可下锅（因为臊子都是熟的），及剩下的菜丁，大火盖盖煮2至3分钟，待羊肉全部化开，且煮透

   
9. 第9步.

   可尝尝菜口感都熟了就好啦！

   
10. 第10步.

    该煮面了，煮好一锅开水，把面取出，拿出一条放在左十指上，用右手开始揪面，大约一个方形即可

    
11. 第11步.

    面一块一块的揪进锅里，速度要尽量的快奥，我是大约一人份一煮（手不够快嘛），煮熟盛出

    
12. 第12步.

    选个大碗奥～

    
13. 第13步.

    加入臊子

    
14. 第14步.

    面在下面哈～番茄的酸汤，羊肉的鲜香，漂亮的蔬菜…你流口水了吗？快来做吧