酸菜鱼～微辣版

酸菜鱼～微辣版的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼，必不可少，（买时就叫老板片好，头，骨头放一起，肉分开） 大蒜（可免）。 干辣椒    花椒粒    酸菜，香菜，香葱（这个我忘买了）姜，蒜。

   
2. 第2步.

   鱼肉跟骨头分开用上，     蛋清（没有可免），淀粉，盐，料酒少许，胡椒粉（没有可用花椒粉）    腌20分钟！

   
3. 第3步.

   准备工作做好哦

   
4. 第4步.

   开始：         油要多，一大碗最好！ 烧热

   
5. 第5步.

   放高汤（没有就清水）     放鸡精、盐（少许，）熬十分钟（因为没有高汤所以熬下）

   
6. 第6步.

   这步对关键：              下鱼头，鱼骨，熬十到十五分钟，（这样鱼汤才好喝）。鱼汤会有点变白、香味更浓郁。

   
7. 第7步.

   差不多了用漏勺把鱼捞起来（因为鱼骨会刺破鱼肉，所以要捞起）

   
8. 第8步.

   刚刚捞出鱼骨头后的汤要再放些盐，鸡精。再下鱼片，下去后不要扒动鱼，因为它很嫩，你一扒会坏的，如果没放均匀，要在放下去时马上扒。事后别动 煮两分钟。

   
9. 第9步.

   煮好，小心翼翼的倒上面，还没完！ 可以放些芝麻，辣椒剪小段，放上面       烧少许油。 淋上面 弄上些葱，香菜，汤很好喝哦。就这样上桌了。