邂逅马卡龙
邂逅马卡龙的做法说明
小圆饼 Macarons 无人不晓，不过不了解马卡龙的人吃了估计会觉得很甜，然后就会皱着眉头，耷拉出一副既丑又带有点嫌弃的表情。
不管你对它喜欢与否，今天就跟着我一起来邂逅这些“小不点儿”吧，简简单单我的爱……
邂逅马卡龙的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
接着准备杏仁奶油馅心材料
- 第3步.
杏仁粉和糖粉过筛备用
- 第4步.
蛋清用电动打蛋器打起粗泡加入3分之一白糖。 打至泡沫细腻时加入剩下的2分之一，再打至出现纹路时，加入剩下的白糖。
- 第5步.
加入想要的食用颜色，操作步骤都是一样的。 用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫，出现一个细尖角即可。
- 第6步.
分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，切拌均匀
- 第7步.
混合均匀后继续拌面糊，从周边往中间拌均匀，拌至面糊光滑细腻，用刮刀捞起后似绸缎般缓慢滴落即可
- 第8步.
将面糊装入裱花袋，挤在硅胶垫上
- 第9步.
挤好后的饼干胚放在通风处晾干，晾干的饼干胚表面出现一层硬模
- 第10步.
放入预热好的烤箱中，上火150度，下火160度，烤5分钟出现裙边，转上火120度，下火140度再烤12分钟即可
- 第11步.
馅心： 黄油室温软化后，隔水融化加入糖粉，牛奶搅拌均匀
- 第12步.
离火加入蛋黄，朗姆酒搅拌均匀待凉
- 第13步.
选大小基本一样的饼干胚，在一片饼干胚挤上馅心，用另一片盖上即可
- 第14步.
ok
