大骨汤鲜虾馄饨

大骨汤鲜虾馄饨的食材和调料

第1步.
买好活虾（我买的基围虾）。回来直接冷冻（冰箱最冷的地方）十分钟。再剥壳，冷冻后，剥壳很容易。
第2步.
和猪肉末（虾肉的三倍），葱花，姜末混合。略搅拌。
第3步.
加入生抽，盐，色拉油（炒一个菜那么多的油），芝麻油（少一点，只是提味），蚝油（没有可以不放），五香粉，黑胡椒粉，生粉，白砂糖（一点点点点）。
第4步.
加一个鸡蛋。
第5步.
同一个方向搅拌。一定要同一个方向啊！
6.
放冰箱冷藏（冰箱温度最高的地方）半个小时。让调料锁住。
第7步.
包馄饨。馄饨包法太多，其实无所谓。只要用水捏合就行，但是馅儿不要太多，如果馄饨的馅儿太大，就是抄手了，口感不一样了，不过这也取决于各人。我的包法是馅儿放中间，对角用水捏合（成三角形），再三角形下面两个角捏一起，最后就像一个捏合的小烧卖。
第8步.
大骨汤（提前炖好的）煮开。另起一锅清水煮开，下馄饨，再次沸腾后，馄饨飘起来了，中小火继续煮3分钟。馄饨皮透明了。就好了。捞出来。放碗里，放盐（我的大骨汤里本身没盐），紫菜，虾皮，葱花，黑胡椒粉，一点点芝麻油（也可以不加），然后加大骨汤。OK！