怎样和面做暄软的包子、馒头

怎样和面做暄软的包子、馒头的做法与步骤

1. 第1步.

   将酵母用水化开，倒入面粉中，再加入白油，揉匀。（白油也可以不加）

   
2. 第2步.

   揉好的面团放温暖湿润处发酵至2倍大。（也可以放面包机里揉面15分钟，发酵50分钟）

   
3. 第3步.

   发好的面团取出揉光滑，排气，分成小剂子。

   
4. 第4步.

   擀成片包上馅。

   
5. 第5步.

   直接放入盛好冷水的蒸锅中，盖上锅盖再次发酵20分钟。如果是馒头，不用包馅，多揉几分钟完全揉光滑，馒头的面剂子一定要多揉，揉好，整成形后放入冷水蒸锅中，再次发酵20分钟。

   
6. 第6步.

   开大火蒸5分钟，锅边上气后，转小火再蒸15分钟，关火，等2、3分钟后揭锅盖取出即可。

   
7. 第7步.

   包的桂花枣泥柳叶包子也出锅了。