秋分-卤肉饭

秋分-卤肉饭的做法与步骤

1. 第1步.

   猪肉要肥瘦均匀，这个说是长白山上散养的，真假不知。但确实是最近很流行的黑猪肉，肉质紧实不油腻，可以看出明显的五花。

   
2. 第2步.

   切成丁，按照自己喜欢的大小。同时准备好一些调味品，比如桂皮，大葱等。据说正牌的台湾卤肉饭要放红葱酥，没有也别懊恼，多用点心一样好吃。

   
3. 第3步.

   和姜末同炒，不用放油，这个本事出的油都够多的了。炒十分钟以上，中火。直到锅里没有水气，只看得到明晃晃清亮亮的猪油，很好，倒掉大部分油，当然你也可以选择留下来。。。

   
4. 第4步.

   然后加入冰糖，桂皮，大葱等，炒到糖融化，加酱油，现在看起来简直一点食欲都没有呢。不过别着急，待会儿香死你。

   
5. 第5步.

   等到糖融化，油水浓稠的时候，又该祭出大砂锅了。。。加足开水，中火半个小时以上。中间可以视肉是否熟烂增减时间。

   
6. 第6步.

   趁这个时间准备些配菜，想要加个蛋的可以丢进去卤了，青菜用淡盐水焯一下，萝卜条切小丁，放旁边备好，米饭也该蒸上了。

   
7. 第7步.

   出锅，码好