卤肉饭

卤肉饭的做法与步骤

1. 1.

   干花菇冲洗下，泡发，至少三四个小时，水留着备用

2. 2.

   葱姜蒜切末，泡好的花菇切丁，肉切丁，0.5cm的丁（我今天没五花肉，就用普通的猪肉，肥肉也切丁）

3. 3.

   热锅倒油，小火下肥肉丁先炼会油（用五花肉的可忽略这一步），放入大料，葱姜蒜末，大火，放肉丁，炒变色后放料酒生抽老抽冰糖

4. 4.

   炒两分钟后放花菇丁，倒入温热的水和泡花菇的水，没过食材2，3公分，不要太少了。大火烧开，转小火，一小时左右。

5. 5.

   用别的锅煮鸡蛋，电饭锅蒸米饭。鸡蛋煮熟后剥壳，用刀切几道浅口，放入炒锅一同煨制。

6. 6.

   出锅前20分钟左右放盐。不要把汤汁收完，留一点，一起浇到米饭上，美味极了。