戚风版彩虹蛋糕
戚风版彩虹蛋糕的做法说明
自虐版彩虹蛋糕 真的快累断腰了
做这个蛋糕看过几个蜂窝蛋糕版本 我想一定不会松软好吃 所以参考百度刘乐乐戚风彩虹蛋糕做法 如果你以前没有做过戚风 最好先去练习戚风蛋糕
强调一下 调和色素颜色 要深一些 因为加打发的蛋白以后 颜色都会变浅
第一次做裱花蛋糕 奶油味道和买的蛋糕就是不一样。很浓的奶香。
下面这些材料都是一个蛋糕的量
戚风版彩虹蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋清 鸡蛋黄分开 在蛋黄里加油 奶 5克糖 搅拌匀 差不多就行 因为你调色素时还要搅拌
- 第2步.
加色素要拌匀 特别是深色色素 有小颗粒 烤出来蛋糕颜色不匀 这个是加了绿色 颜色太浅了
- 第3步.
面粉一定过筛 拌匀没有颗粒
- 第4步.
蛋白加剩下的15克糖。一点点加 不要一次加进去 刚刚打发蛋白用1档 打发出大泡第一次加糖用3档 然后变成最高档就可以继续了
- 第5步.
蛋白打发的到这个样子 还要继续打发 这个角软 垂下来了
- 第6步.
蛋白一定要打发成这个小角 不会垂
- 第7步.
加1/3蛋白 切拌均匀 再加剩下的蛋白
- 第8步.
绿色加色素少 加蛋白以后颜色变浅 烤出来颜色更浅 我的色素是*宝上的美国Americolor 加一滴就有颜色 一点点加
- 第9步.
蓝色加一滴就是青色
- 第10步.
加蛋白以后
- 第11步.
烤出来是这个颜色
- 第12步.
7个颜色全部烤好 这里说一下 蛋糕本身是黄色 可以不加色素 橘色是2滴红色1滴黄色 蓝色是3滴蓝色 紫色不容易调 我是加3滴红色2滴蓝色
- 第13步.
这个颜色是第一个糕胚 因为紧张没有拍照片步骤 这个是一个鸡蛋的量 看我的烤箱非常厉害所以130度20分钟。牙签插没有粘液加可以了
- 第14步.
我是第一次打发淡奶油 看很多高人说一定在冰箱冷藏12小时以上 打发前在冰箱冷冻片刻。我的淡奶油就是一直在冰箱。所以打发前放进冷冻15分钟。打发时我在有冰袋的水里打发 一次放进去糖最高档打发
- 第15步.
打发成功 不要着急 慢慢就成功了。 取出一些分开。加入你喜欢的颜色。快速搅拌均匀
- 第16步.
中间加水果 或者水果酱 摸上奶油
- 第17步.
女儿说是彩虹塔
- 第18步.
处女座。忽略我的丑八怪造型吧
- 第19步.
完成
小贴士
1 再唠叨一次 这个真心不容易 如果没有做过戚风蛋糕一定先练习
2我做第一个橘色就感觉麻烦了 而且糕胚有一点点厚 这个用8寸蛋糕模应该差不多 我用6寸的 所以我把一个蛋糕胚变成两个。蛋黄 牛奶 油 糖拌匀以后。我分成两份 加两个颜色的色素。再把面粉变成9克。蛋白打发好以后也是非常两份。烤箱时间变成10分钟。因为天气凉。蛋白没有化 最好放进去冰箱。这样节约好几个小时的时间 。
3打发淡奶油不要着急 一定是冷藏奶油。打发前放进冷冻室。打发时最好在冰水里打发 开始就是泡泡 然后慢慢变稠 很快就打发好了。可能因为在冰水里的原因。
