干烧明虾
干烧明虾的做法说明
逢年过节时常有的海鲜大礼包～搁在冰箱里占地方又碍事儿～里面的主要成员之一的大明虾真的时常令人挠头～个儿大但因为是冰鲜的缘故肉质其实并不好吃～而且个人认为海虾有一股子说不出的骚味儿～所以像干烧这样的做法就最最合适了
干烧明虾的做法与步骤
- 1.
虾解冻。剪去须足。洗净。开背，挑去泥肠。用厨房纸拍干备用。
- 2.
取一个鸡蛋清，两小勺淀粉，盐适量，掺入米酒打液，给虾淋上，用手拌匀，静置10分钟入入味。
- 3.
起油锅，热油后中火将虾过油，捞出待用。油量略多一点。
- 4.
锅内留适量油，加入郫县豆瓣酱翻炒至出红油后，加入姜蒜末和红油炒匀，加入酒酿炒匀后，放入虾，翻炒至每个虾都被料裹住。中大火加盖略闷。
- 5.
开盖翻炒几下，加入适量糖和番茄酱，炒匀。水淀粉略勾芡，大火收个汁，完工。装盘，可以撒把葱花美化一下。
小贴士
家里没有米酒所以用清酒代替了。
酒酿多种多样，如果酒酿很甜，糖请慎放。太甜腻味。
个人喜欢汁水丰富的，所以颇留了些汁水用了配面。
