日式煮小松菜
日式煮小松菜的做法说明
原方来自平野由希子的《「ル・クルーゼ」で美味しい和食》，本来是用那种无水也可以炖的厚底锅的，因为家里没有就用了普通锅
日式煮小松菜的做法与步骤
- 1.
将小松菜切成5cm长左右的段，茎叶分开。
- 2.
代替以往一贯用开水去油的方式，将油豆腐皮放至烤架上稍烤一会，去除水分以增加口感，切成1cm款的小段（懒的话可省略）。
- 第3步.
将汁的材料全部倒进锅中，煮至微沸后放入切好的油豆腐丝略煮，之后加入小松菜的茎，煮软后加入叶煮软即可出锅。
小贴士
1、小松菜即小油菜，是日本的一种变种。
2、我用的鲣鱼露是浓缩的，所以此处给出的量上可能有出入。原方采用的是自己炖煮的汁（だし），水三杯，海带5cm和鲣鱼节10g，以中火煮沸后转小火。煮2～3分钟后在筛子上垫上厨房纸把汁拧出。我本人比较懒直接用鱼露。
3、可以减少味醂用量，如果觉得太甜。
