徹思叔叔—起司蛋糕

徹思叔叔—起司蛋糕的做法说明

做来试试就知道像不像了

徹思叔叔—起司蛋糕的食材和调料

看图片～字

徹思叔叔—起司蛋糕的做法与步骤

第1步.
说用料了！准备奶油奶酪200克黄油20克淡奶油30克纯牛奶120克鸡蛋4个低筋面粉30克玉米淀粉20克糖粉70克盐1克活底模一个食物温度计一个
第2步.
首先把奶油奶酪，黄油，纯牛奶，淡奶油隔水溶解到无颗粒！（用小火慢慢加热，溶化会快一点）忘记说这是八寸量。
第3步.
隔热溶化时间你可以做另外一些工作准备一把鸡蛋分离二用模具垫纸垫好三模具下方用锡纸包好四烤盘打上热水放烤箱准备一会儿要使用水浴法烘烤，水的高度在盘的一半。
第4步.
把底筋面粉和筛入溶化好的奶油奶酪里些时温度在60～～65度之间，搅拌均匀，要用食物温度计测一下！
第5步.
加入蛋黄搅拌均匀此时温度要把握在35～～40度之间楼上搅拌底筋那会起粒要用搅拌的多压压，压散。
第6步.
蛋清～糖粉～盐一次性加入盆里打至中性发泡！就是提尖会有点倒就可以了，不要打到干性发泡。
第7步.
然后取打发好的蛋清三分之一入蛋糊盆中搅拌均此时温度也在35～～40度之间！所以一直要准备一盆热水在旁边保温
第8步.
然后就像做戚风一样全加入搅拌均！用炒菜～砍～走字形搅拌，注意别消泡！烤箱要提前十五分钟预热，150度上下火，烤盘放倒数第二层。
第9步.
然后倒入准备好的模具里，轻震出气泡！
第10步.
然后进行水浴烘烤！ 150度烤20分钟 180度上色8分钟（每个烤箱脾气不一样，所以要靠肉眼观察，起一点点色就调到150度继续烤）接下来150度10分钟熟没熟时间到打开烤箱先别拿出来，然后用牙签插来看看，湿湿的就没熟自己再来五分钟！不能像烤戚风一样搞的那么熟，牙签插出来自己偿一下！要嫩嫩的不湿就对了。
第11步.
上面可筛糖粉！这个任选了。