膏蟹拌面

膏蟹拌面的做法说明

第一次吃到这碗面是在上海荡马路时偶然找到的一家面馆, 招牌就是蟹膏拌面! 吃完之后真的实在是太惊艳了! 所以今天就打算自己煮煮看, 才发现其实非常容易做出来, 用心选食材熬汤就会很好吃!

1.
首先把螃蟹烧开一遍, 这样方便把它们剥开。之后将壳剥开, 身子掰两半。将虾和小乌贼，蚝肉洗干净备用。生煎切丝和干活海鲜一齐备用。
2.
锅里热油, 先把姜丝炒香再加上干货海鲜一并翻炒。热炒小乌贼，生蚝肉, 明虾。香味散出后, 倒满水,再加入切好的螃蟹，开中火慢炖。
3.
锅滚之后慢慢开小火慢炖, 加鱼露调味。根据个人喜好, 加盐或料酒。膏蟹拌面不需要特地加别的太多味调料, 原材料海鲜本身就足够提味, 我在这里只加了些许料酒和盐。最后再把面一并煮在锅中, 这样拌面就会带有浓郁的膏蟹味。
第4步.
热炒一些葱段,大蒜最后浇在盛出来的拌面上。好好享用慢炖煮出来的美味吧！