台湾草莓奶冻卷

台湾草莓奶冻卷的做法说明

台湾诺贝尔草莓奶冻卷的做法
从台湾网站贴过来的有些材料可能叫法不太一样
蛋糕體材料：
沙拉油15g、鮮奶油15g、鮮奶20g、低筋麵粉35g、蛋黃40g(約2顆)
蛋白85g(約3-4顆)、細砂糖40g、塔塔粉少許
奶凍材料：
奶油35g、鮮奶500g、鮮奶油25g
砂糖80g、果凍粉8g 、玉米粉85g、鮮奶100g
奶油內餡：
動物性鮮奶油250g、植物性鮮奶油250g

台湾草莓奶冻卷的食材和调料

材料太多了看上面

台湾草莓奶冻卷的做法与步骤

1.
1.先將沙拉油鮮奶油鮮奶煮至約85℃ 再加入麵粉、蛋黃拌勻
2.
2.蛋白與細砂糖（分３次加入）跟塔塔粉打至發泡即可
3.
3.將作法1混合打好的發泡蛋白一起拌勻（蛋白分３次加入）利用刮刀輕輕的攪拌拌勻避免使用打蛋器混合讓麵糊保有空氣感
4.
倒入烤盤送進預熱好的烤箱（150度）10-15分鐘後即成蛋糕體
5.
奶凍做法： 1.先將奶油、鮮奶油、鮮奶一起煮至沸後再加入砂糖與果凍粉二者要事先混合拌勻等煮沸後再加入一同煮沸
6.
2.熄火後再倒入(玉米粉與鮮奶攪拌的糊)煮至濃稠，模具中可先放一張模紙並抹上少許油避免沾黏，冷卻後覆蓋上一張透明紙隔絕空氣放涼後再冰入冰箱4小時以上即成奶凍
7.
奶油內餡作法：動物性鮮奶油250g、植物性鮮奶油250g(二者混合即可)
8.
將蛋糕鋪底，加入奶凍（２cm高）、奶油、新鮮草莓捲起後即成草苺奶凍捲