彩绘蛋糕卷

彩绘蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   准备好写字头裱花袋。转换器套好。牛奶和糖用手动打蛋拌之糖无颗粒，分次加油，然后一次加入蛋黄稍微搅拌，再分次加面粉，这个办法非常好。

2. 2.

   尧一勺蛋黄糊，只要量勺一大勺，在另外一个碗里，再同样尧一勺再当一个碗，分别两个碗里放入各一小勺多一点可可粉各红曲粉。调颜色。

3. 3.

   蛋白加白醋，分三次加糖打到尖尖出现，不要过了。其实硬发也可以，介于硬发和软法之间。用喝汤勺子分别尧一勺蛋白糊。在两个调色蛋黄糊中。从下往上稍微拌匀。

4. 第4步.

   硅胶垫加油纸，其实也可以不加，描出图案。记住，图案得糊糊尧厚一些，避免等下图案被撕坏。在描图一半的时候，烤箱预热200度。等图案完成进烤箱2分钟，糊糊厚，多烤一下没事。

   
5. 第5步.

   这时候，可以拌匀刚才的蛋黄糊和蛋白糊，直接蛋黄倒入蛋白，用上下手法拌匀。等刚才图案烤完，稍微放凉，倒入所有糊糊。硅胶垫不要拿走，防止底部变色。这时候，烤箱调制170，烤十九分钟左右。最后要观察上色，如果表面只有一点点上色，还可以再烤一下。总之，上色不能太厉害。如果180度烤十八分钟，就会硬，这样卷出来更紧，卷卷会变小。不过也不错额。

   
6. 6.

   拿出后尽快撕掉反面油纸，放凉。

7. 7.

   奶油120g 12g糖粉，打发后涂抹很均匀。不过要等到蛋糕体放凉后。小心的边边卷起一点点，慢慢卷紧，边边卷起一点点为了等下卷的更紧。放冰箱冷藏。小卷用90g奶油就可以了。