咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲的做法说明

这个茄煲是我家的杀饭利器。只要有茄煲，不用说，当天下米的量必须是平时的两倍，有时还可能出现爸妈吃粥我们吃饭。攻击力太强。大家不要看这个茄煲好像一片黄黄的，其实只是因为我家的茄子都是去了皮，没了那紫色不大显眼，可是却是非常好吃的呀。本人最喜欢就是吃那些碎碎的茄丝~

1.
茄子削皮切条备用。葱花当然是要切好。咸鱼太咸就洗，不会过咸就不用洗了。蒜头切碎。
2.
炸茄子！冷锅下油，待油热了，下茄子。油温控制在茄子放下去马上冒很多泡，但不要有烟。（注意不要被喷到）
3.
茄子控油捞出备用。留底油在锅内（虽然叫底油也不要太少了），下蒜末和咸鱼炒香，闻到很香很咸就对了，闻到后加料酒，味精。（咸鱼有盐分，不另外加盐，如果控制不好咸鱼分量，宁愿少，加盐，不要太多）加点老抽上色，一点点就好。
4.
倒入茄子翻炒，让茄子均匀包裹住调料，移入砂锅。
5.
砂锅炖啊炖，就可以了，撒葱花，上桌！